一种苦荞五谷酱

摘要

本发明涉及一种苦荞五谷酱，包括主料和辅料，其特征在于所述主料和辅料按重量份由以下物质组成：主料：苦荞麸10-12份，荞麦米5-6份，燕麦片5-6份，青稞米5-6份，高粱米5-6份，黄豆5-6份，蚕豆5-6份，鹰嘴豆5-6份，小扁豆5-6份，糜米3-4份。辅料：花生5-6份，杏仁3-4份，百合干5-6份，干黄酱3-4份，红辣椒3-4份。突出苦荞中的功能成份，产品的成份既保证了能量又均衡了营养。采用胡麻油制酱不但方便了人体对亚麻油的摄入量，又改善了杂粮杂豆食品的口感。

主权项

一种苦荞五谷酱，包括主料和辅料，其特征在于所述主料和辅料按重量份由以下物质组成：主料：苦荞麸10‑12份，荞麦米5‑6份，燕麦片5‑6份，青稞米5‑6份，高粱米5‑6份，黄豆5‑6份，蚕豆5‑6份，鹰嘴豆5‑6份，小扁豆5‑6份，糜米3‑4份；辅料：花生5‑6份，杏仁3‑4份，百合干5‑6份，干黄酱3‑4份，红辣椒3‑4份；制作方法如下：a、将上述主料分别浸润后蒸熟，自然冷却后备用；b、将花生和杏仁浸润剥皮后煮熟，沥净水份备用；c、百合干浸泡后沥净水份备用;d、将红辣椒浸泡透沥净水份后，用红糖腌1小时备用; e、将胡麻油加入热锅中，加入量为主、辅料总和的16%‑28%，烧至油面无气泡时，加入备好的红辣椒、百合、花生、杏仁在热锅中煸炒出香味，然后迅速加入干黄酱继续翻炒，同时加入适量的花椒和食盐，炒到水蒸汽明显减少时，再加入备好的主料，中温炒至没有水蒸汽时开始冷却，最后在无菌条件下灌装。