一种罗汉果柚子果酒

摘要

本发明公开了一种罗汉果柚子果酒，主要由具有药用和保健价值的罗汉果提取液和营养丰富的柚子全果经酶解、调整糖度和酸度、接种、主发酵、倒酒、后发酵、澄清、调配、灌装、灭菌酿制出具有一定保健功效的罗汉果柚子果酒，适合各种人群。本发明在生产中不利用任何化学试剂进行脱苦、不添加防腐剂，解决了现有工艺中由于添加不良添加剂影响果酒口感和色泽，从而保留了柚子的原有营养成分和风味；对柚子的全果进行了利用；加入罗汉果浸提液，不仅丰富了果酒的营养，而且减少了苦味，也避开了口感的不适。

主权项

一种罗汉果柚子果酒，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分：柚子100‑110份、罗汉果4‑6份、杏仁3‑5份、陈皮2‑4份、蜂蜜15‑35份、果糖0.02‑0.04份、酵母菌0.03‑0.05份。