一种速食米粉及其制作方法

摘要

本发明涉及一种速食食品及其生产方法，特别涉及一种速食米粉及其制作方法。将米淀粉在100-105℃的蒸汽下蒸制20-30分钟，与蜂蛹粉、蝗虫粉、蛋黄粉、石花菜粉、冷结胶、灰蓬混合均匀后，加入55-65份水搅拌成糊状，加热至38-40℃，接种纳豆菌发酵20-25分钟，在120-130℃的蒸汽下加热灭酶3-5分钟，与猪油混合揉捻30-40分钟，倒入漏粉机进行漏粉，漏粉后在50-60℃下干燥成型，干燥至含水量低于15%，经过杀菌后，放入包装袋包装即可。

主权项

一种速食米粉，按重量份数计，其由2‑5份的蝗虫粉、3‑5份的蛋黄粉、10‑12份的黄油、20‑30份的石花菜粉、0.1‑0.15份的结冷胶、0.01‑0.011的灰蓬为原料，经过以下工艺步骤制成；将米淀粉在100‑105℃的蒸汽下蒸制20‑30分钟，与蜂蛹粉、蝗虫粉、蛋黄粉、石花菜粉、冷结胶、灰蓬混合均匀后，加入55‑65份水搅拌成糊状，加热至38‑40℃，接种纳豆菌发酵20‑25分钟，在120‑130℃的蒸汽下加热灭酶3‑5分钟，与猪油混合揉捻30‑40分钟，倒入漏粉机进行漏粉，漏粉后在50‑60℃下干燥成型，干燥至含水量低于15%，经过杀菌后，放入包装袋包装即可。