一种小浆果水果罐头及其制备方法

摘要

本发明公开了一种小浆果水果罐头及其制备方法，其特征在于，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15-25份、柠檬酸3-5份、树莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5-7份、樱桃15-25份、笃斯越橘10-12份、麦芽糖25-35份、醋栗10-12份、维生素C3-5份。本发明还公开了一种小浆果水果罐头的制备方法，包括原料选取清洗、真空糖渍、灭菌、熬制果糖浆、包装、消毒等步骤。应用本发明的技术方案，本发明的主料为新鲜或冷冻的成熟果实，无霉变，无杂质，无异味，颗粒完整，色泽鲜亮，理化指标符合国家食品级规定；生产工艺中作为主料的果实未经高温蒸煮，且果浆熬煮时不添加水，主料经糖生渍脱水后仍保持原果实的营养成分以及色、香、味。

主权项

一种小浆果水果罐头，其特征在于，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15‑25份、柠檬酸3‑5份、树莓10‑12份、葡萄15‑25份、蜂蜜5‑7份、樱桃15‑25份、笃斯越橘10‑12份、麦芽糖25‑35份、醋栗10‑12份、维生素C3‑5份。