ザイモモナス属（ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）発酵における汚染制御のための安定化二酸化塩素

摘要

細菌汚染を制御するために、二酸化塩素が一般的に使用されるが、ザイモモナス属（Ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）が二酸化塩素に対して感受性であるにもかかわらず、生体触媒として細菌ザイモモナス属（Ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）を使用する発酵中に汚染を制御するのに、安定化二酸化塩素（ＳＣＤ）を使用できるようにする方法が開発された。ＳＣＤ添加に続いて一定時間経過後に、発酵のための組成物に、ザイモモナス属（Ｚｙｍｏｍｏｎａｓ）細胞を接種するためのパラメータが同定された。