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Alimento para bebés o lactantes que contiene aceitunas libres de sal y no químicamente tratadas que cubre las siguientes etapas de procesamiento: a. las aceitunas se ponen en remojo y se desamargan en disolución al 5-20 % de azúcar, b. las aceitunas desamargadas en disolución de azúcar, en la que la disolución de azúcar tiene 5-20 % de azúcar, se hacen puré, c. los componentes, excepto las aceitunas, se tratan térmicamente a 50-150 ºC durante 5 minutos a 1 hora, d. adición de 10-50 % (base en peso) de aceituna a la mezcla e. esterilización de esta mezcla a 75-150 ºC durante de 15 segundos a 1 hora en botes. |
