| 摘要 |
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines haltbaren Frischkäseprodukts, wobei der mit Gelatine versetzte Frischkäse in eine Dose eingebracht wird und wobei sich zwischen der Innenwand der Dose und dem Frischkäse eine Schutzschicht befindet, und die Dose anschließend verschlossen und autoklaviert wird. Ein bekanntes derartiges Verfahren erfordert ein besonderes Recycling der verwendeten Dosen und ist in der Zubereitung wenig flexibel. Die Aufgabe, das Verfahren so auszugestalten, dass das Verpackungsmaterial leicht und vollständig recycelt werden kann, der Verpackungsvorgang einfach und schnell ist und eine Vielzahl von Rezepturen und Garnierungen des verpackten Frischkäses ermöglicht wird, wird dadurch gelöst, dass der Frischkäse vor dem Einbringen in die Dose gekühlt und zu einem festen Block geschnitten wird, und die Schutzschicht mindestens teilweise durch eine Flüssigkeit gebildet wird. |
