一种红米红色素的稳定化处理工艺

摘要

本发明属于天然色素生产技术领域，特别是红米红色素的稳定化处理工艺，包括下列步骤：(1)按红米红色素的重量添加0.1-1.5％的酵母菌，混合均匀后，常温、密封下放置5-10天，通过发酵作用分解色素中的糖类及淀粉类物质，使其达到进一步纯化的目的；(2)之后按红米红色素的重量添加0.5-5％的天然抗氧化剂，混合均匀后，常温、密封条件下放置10-20天，通过此抗氧化剂与色素结合的方式增加色素的稳定性。它方法简单，生产成本低，经过处理的红米红色素稳定性好。

主权项

一种红米红色素的稳定化处理方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)、按红米红色素的重量添加0.1‑1.5％的酵母菌，混合均匀后，常温、密封下放置5‑10 天，分解色素中的糖类及淀粉类物质，进一步纯化；(2)、之后按红米红色素的重量添加0.5‑5％的天然抗氧化剂，混合均匀后，常温、密封条件下放置10‑20天，增加色素的稳定性。