| 摘要 |
Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням фітоприправи "10 овочів", який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювачів рослинного походження, плавлення суміші при температурі 80- протягом 10-15 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готового продукту, причому для подрібнення використовують сир "Голландський" та сир нежирний, а як наповнювач рослинного походження застосовують фітоприправу "10 овочів", при такому співвідношенні компонентів (кг на готового продукту): |
