一种红枣香肠的加工方法

摘要

本发明公开了一种红枣香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：精肉30-50、肥肉30-50、红枣粒6-10、莳落籽2-3、紫菜5-7、黑木耳2-5、苦瓜3-6、淮山药5-7、米兰花2-4、葛花1-3、金莲花2-3。本发明提供的一种红枣香肠的加工方法，配方科学合理，制作方法简单，原料安全卫生，不添加任何食品添加剂，本发明的香肠色泽自然，口味香醇，营养健康。

主权项

一种红枣香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：精肉30‑50、肥肉30‑50、红枣粒6‑10、莳落籽2‑3、紫菜5‑7、黑木耳2‑5、苦瓜3‑6、淮山药5‑7、米兰花2‑4、葛花1‑3、金莲花2‑3； （2）将莳落籽、紫菜放入锅中，加入少量食用油炒制，至出香后出锅，然后研磨成粉；苦瓜、淮山药、黑木耳处理干净后，一起混合，打成浆料；米兰花、葛花、金莲花加适量水提取，得提取液；（3）精肉、肥肉洗净沥干后，放入绞肉机中绞成肉泥，然后将步骤（2）制得的辅料和红枣粒加入其中，混合搅拌10‑20分钟，搅拌完成后进行灌装；（4）灌装完成后的香肠经过烘烤至熟，再进过微波灭菌，封口，即得。