一种有机葡萄酒的制作方法

摘要

本发明公开一种有机葡萄酒的制作方法，其特征在于，包括葡萄80-100份、白砂糖15-30份、酵母菌1-3份；将葡萄清洗干净，制成葡萄果浆；将葡萄果浆和酵母菌只有密闭容器中混合均匀，密封发酵24-36小时，保持发酵温度在25-28℃，间隔6-8小时搅拌一次，搅拌均匀，发酵12小时后，将全部的白砂糖投入葡萄果浆发酵容器中，搅拌均匀，使葡萄果浆和白砂糖一同发，得初级发酵液；将初级发酵液转入另一密闭容器中发酵15-20天，保持发酵温度在18-20℃，发酵结束后得次级发酵液；将次级发酵液置于容器中密封发酵30-60天，保持发酵温度在18-22℃，酒渣自然下沉澄清，过滤，得葡萄酒原液；将葡萄酒原液进行杀菌消毒，装品，即成品。

主权项

一种有机葡萄酒的制作方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：葡萄80‑100份、白砂糖15‑30份、酵母菌1‑3份，具体步骤如下：1）选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的葡萄果实，清洗干净，沥干水分；2）将葡萄果实进行破碎处理，制成葡萄果浆；3）将葡萄果浆和酵母菌只有密闭容器中混合均匀，密封发酵24‑36小时，保持发酵温度在25‑28℃，间隔6‑8小时搅拌一次，搅拌均匀，发酵12小时后，将全部的白砂糖投入葡萄果浆发酵容器中，搅拌均匀，使葡萄果浆和白砂糖一同发，得初级发酵液；4）将初级发酵液转入另一密闭容器中发酵15‑20天，保持发酵温度在18‑20℃，发酵结束后得次级发酵液；5）将次级发酵液置于容器中密封发酵30‑60天，保持发酵温度在18‑22℃，酒渣自然下沉澄清，过滤，得葡萄酒原液；6）将葡萄酒原液进行杀菌消毒，装品，即成品。