Medios para reducir la acumulación de acetoína en unos medios de fermentación alcohólica

摘要

Cepas de levaduras en las que el gen BDH1 que codifica para la proteína Bdh1p que tiene una actividad butanodiol deshidrogenasa, está sobreexpresado con respecto a la cepa inicial, caracterizadas por que: - dichas levaduras comprenden una o varias mutaciones en el gen BDH1 a fin de presentar una especificidad de cofactor para el NADPH en lugar de NADH, y catalizan la reducción de la acetoína en 2,3- butanodiol según un porcentaje al menos 2 veces superior al de la cepa inicial; y - por que la proteína Bdh1p codificada por el gen BDH1 comprende una mutación en la posición 221, 222 o 223, o en las posiciones 221 y 222, o 221 y 223, o 222 y 223, o 221, 222 y 223 con referencia a la cepa de Saccharomyces cerevisiae S288C, siendo la mutación en la posición 221, S, en la posición 222, R, y en la posición 223, S.