开口笑酥饼

摘要

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入开心果仁、红糖等原料进行烘烤的一种糕点。随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的需求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。经过调查，目前市场上虽然有很多种糕点产品，但是同时具备口感香甜、香酥可口的糕点产品还没有。基于以上原因，此做法在甜点中适当加入开心果仁、红糖，可做出不一样口味，而整颗开心果仁也让这款饼干充满阳光，寓意笑口常开。本发明的目的是提供一种将开心果仁、红糖等原料加入面粉中制作开口笑酥饼的配方。用于制作一种新口味的糕点。

主权项

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入开心果仁、红糖等原料进行烘烤的一种糕点。其配方为：开心果仁400克、上等低筋小麦面粉800克、全麦面粉200克、土豆粉100克、松饼粉200克、无盐奶油400克、红糖300克、杏仁粉100克、鸡蛋300克、葡萄糖粉50克、可可粉50克、吉士粉100克、植物色拉油100克。工艺：将所有材料备好，低筋面粉过筛，无盐奶油放烤箱温室中放软化。将无盐奶油切成小块放入打蛋器中搅拌成乳状，加入红糖，分2次加入打散的鸡蛋搅拌，再分2次加入低筋小麦面粉、全麦面粉搅拌均匀，然后再加入杏仁粉、葡萄糖粉、可可粉、吉士粉、土豆粉、松饼粉搅拌均匀，取出放进不锈钢盆中，用手搓揉2分钟，取一刷上植物色拉油的烤盘待用，用手捏一块约40克揉好的面团在手心揉成圆球状，依次整齐的摆放在烤盘中，保持适当间距。用手轻按压小面团，按压成约0.8厘米的厚片，在将开心果仁按压在厚片上，按压成0.5厘米的厚片即可。