调配型红烧猪肉香精及其制备方法

摘要

本发明一种调配型的红烧猪肉香精，由呋喃酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、二糠基硫醚、3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、甲基(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、乙酸、3-巯基-2丁酮、3-甲硫基丙醛、四氢噻吩-3-酮、2,3,5-三甲基吡嗪、反,反-2,4-癸二烯醛、二糠基二硫醚、糠硫醇、大茴香脑、大茴香醛、麻椒精油、2-乙酰基噻唑、丁-十二内酯、4-甲基-5(β)-羟乙基噻唑乙酸酯、葱油醇、4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮、三醋酸甘油酯组成。本发明是具有仿真度高、香气浓郁细腻、应用效果好、价格经济实惠的红烧猪肉香精。

主权项

一种调配型的红烧猪肉香精，其特征在于由下列质量百分比的成分组成：质量百分比浓度为10%的呋喃酮                             1.2‑1.5%质量百分比浓度为10%的乙基麦芽酚                         1.2‑1.5%质量百分比浓度为10%的2‑乙酰基吡嗪                       0.3‑0.5%质量百分比浓度为10%的甲基环戊烯醇酮                     0.7‑1.0%质量百分比浓度为1%的二糠基硫醚                          0.1‑0.15%质量百分比浓度为10%的3‑巯基‑2‑丁醇                       0.8‑1.2%质量百分比浓度为10%的2‑甲基‑3‑呋喃硫醇                   0.3‑0.5%质量百分比浓度为1%的双(2‑甲基‑3‑呋喃基)‑二硫醚           0.8‑1.0%质量百分比浓度为10%的甲基‑(2‑甲基‑3‑呋喃基)‑二硫醚       0.1‑0.2%质量百分比浓度为10%的乙酸                                0.08‑0.1%质量百分比浓度为1%的3‑巯基‑2‑丁酮                         0.8‑1.2%质量百分比浓度为10%的3‑甲硫基丙醛                        1.0‑1.5%质量百分比浓度为10%的四氢噻吩‑3‑酮                        0.2‑0.25%质量百分比浓度为1%的2,3,5‑三甲基吡嗪                      0.4‑0.6%质量百分比浓度为1%的反,反‑2,4‑癸二烯醛                     0.1‑0.2%质量百分比浓度为10%的二糠基二硫醚                        0.75‑1.0%质量百分比浓度为10%的糠硫醇                              0.25‑0.5%质量百分比浓度为1%的大茴香脑                             0.15‑0.25%质量百分比浓度为1%的大茴香醛                             0.15‑0.25%质量百分比浓度为10%的冷榨生姜精油                        0.8‑1.0%质量百分比浓度为1%的麻椒精油                             0.15‑0.25%质量百分比浓度为10%的2‑乙酰基噻唑                        0.75‑1.0%质量百分比浓度为1%的丁‑十二内酯                          0.1‑0.3%质量百分比浓度为1%的4‑甲基‑5β‑羟乙基噻唑乙酸酯         0.5‑0.75%质量百分比浓度为1%的葱油醇                               0.1‑0.15%质量百分比浓度为1%的4‑甲基‑4‑糠硫基‑2‑戊酮                0.2‑0.35%三醋酸甘油酯                                  余量。