一种地方特色的玉林牛巴及制作方法

摘要

本发明公开一种地方特色的玉林牛巴及制作方法，由下列原料科学配伍组成：黄牛臀部肉(俗称打棒肉)、白酒、精盐、酱油、白糖、味精、姜汁、蒜白、葱白、小苏打、硝水、花生油、八角、沙姜、桔皮、桂皮、丁香。本发明做出的一种地方特色的玉林牛巴色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。

主权项

一种地方特色的玉林牛巴，由下列原料组成：黄牛臀部肉(俗称打棒肉)500‑800份，白酒20‑30份，精盐8‑15份，酱油10‑15份，白糖10‑15份，味精5‑6份，姜汁20‑30份，蒜白10‑20份、葱白8‑15份，小苏打20‑30份，硝水10‑20份，花生油60‑120份、八角10‑15份、沙姜10‑20份、桔皮20‑30份、桂皮20‑30份、丁香20‑30份。