一种干式包馅汤丸的配方及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种干式包馅汤丸的配方及其生产工艺，具体方案如下。本发明由以下材料按重量份计组成：外皮25.5～35.5份，馅62～70份，调料2.5～4.5份；其中，外皮的组成为葛粉、米粉或葛粉、面粉或山药、米粉或山药、面粉；荤汤丸馅的原料为猪肉、牛肉或其它禽肉；素汤丸馅的原料为各种蔬菜和水果；用各种调料调味。在准备车间把皮料及馅料先加工好，将馅制成直径为1厘米的球状，放在混合好的干皮料中震动，球状馅料逐渐沾满干皮料，汤丸逐步形成；将汤丸流入自动杀菌消毒烘干机，结束后将汤丸流入自动计量包装设备，装箱后入库即可。全过程自动化封闭运行。本发明所述汤丸配方合理，健康味美，成本低廉，生产过程简单高效。

主权项

一种干式包馅汤丸的配方及其生产工艺，其特征在于，所述汤丸由以下材料按重量份计组成：外皮25.5～35.5份，馅62～70份，调料2.5～4.5份；所述外皮有多种样式；馅分荤汤丸馅和素汤丸馅，其中素汤丸馅又分为蔬菜类和水果类；调料根据馅的不同其组成和重量份也不同；所述外皮和馅料加工好后，将馅料制成直径为1厘米的球状，放在混合好的干皮料中，随着机器的不断震动，球状馅料逐渐沾满干皮料，汤丸逐步形成。