一种滋补猪蹄制备方法

摘要

本发明涉及一种滋补猪蹄的制备方法，它是由下述原料按重量比制成的：猪内脏55-58kg，盐0.58-0.88kg，85℃开水90-100kg，酱油0.8-1.3kg，八角0.8-0.4kg，花椒0.28-0.3kg，桂皮0.85-0.2kg，砂仁0.1-0.15kg，小茴香0.25-0.3kg，草豆蔻0.12-0.2kg，甘草0.16-0.2kg，草果0.15-0.2kg，三奈0.16-0.2kg，丁香0.15-0.2kg，干菘0.6-0.1kg，生姜0.25-0.5kg，枸杞0.2-0.3kg，带骨老母鸡肉12-15kg。将85℃开水放入锅中，然后放入带骨老母鸡肉，盖上锅盖，点火煮100分钟，关火再闷15分钟，关火，将老母鸡捞出，剩下鸡汤，接着放入猪蹄，再将八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入锅中，盖上锅盖，点火煮80分钟，放盐和酱油，盖上锅盖煮20分钟，关火再闷10分钟即可。

主权项

一种滋补猪蹄制备方法，它是由下述原料按重量比制成的：猪蹄55‑58kg，盐0.58‑0.88kg，85℃开水90‑100kg，酱油0.8‑1.3kg，八角0.8‑0.4kg花椒0.28‑0.3kg，桂皮0.85‑0.2kg，砂仁0.1‑0.15kg，小茴香0.25‑0.3kg，草豆蔻0.12‑0.2kg，甘草0.16‑0.2kg，草果0.15‑0.2kg，三奈0.16‑0.2kg，丁香0.15‑0.2kg，干菘0.6‑0.1kg，生姜0.25‑0.5kg，枸杞0.2‑0.3kg，带骨老母鸡肉10‑13kg.其制备方法如下：先将80℃开水放入锅中，然后放入带骨老母鸡肉，盖上锅盖，点火煮100分钟，关火再闷15分钟，关火，将老母鸡捞出，剩下鸡汤，接着放入猪蹄，再将八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入锅中，盖上锅盖，点火煮80分钟，放盐和酱油，盖上锅盖煮20分钟，关火再闷10分钟。