| 主权项 |
本发明的目的在于提供一种鲜切菠萝及其保鲜方法，基于上述目的，实现本发明的技术方案如下：保鲜液制备：称取一定量的生姜（鲜姜或干姜）→切块、切片、切丝→按照1∶200‑1∶1000加水→熬煮5‑150min，充分煎出药物成分→浓缩至固形物浓度3%‑25%→过滤→冷却后备用；菠萝预处理（去皮和果眼）→切块→低温保鲜液浸泡→低温无菌室1‑15min沥干→低温真空包装→低温贮存销售；技术要点：（1）熬煮时采用常压或加压熬煮；（2）浓缩最好采用真空浓缩设备浓缩，节省时间，节约能源，也可采用常压浓缩，固形物浓度可用浊度仪等粗略检测；（3）过滤最好采用膜浓缩设备操作，也可采用板框过滤设备或离心分离机、碟片式分离机等其他分离设备操作；（4）鲜切菠萝在生姜保鲜液中浸泡1‑20min；（5）本发明所述低温温度范围为：5℃—18℃。 |
