一种杨梅果酒的制造方法

摘要

一种杨梅果酒的制造方法，是一种杨梅制取之汁，通过直接发酵，调制后再发酵制造果酒的方法，这种方法废弃了传统制造果酒发酵后蒸馏制取法，因而可以节约因素蒸馏所需用的大量能源，另一方面，由于是用杨梅之汁直接制取果酒，所以它制取的果酒保持了杨梅的有效成分；保持了杨梅所含的微量元素；保持了杨梅所特有的香味。因此，这种方法所制取之果酒比用原来制取果酒的方法有较高的营养价值和较好的口感，有利于人们的身体健康。

主权项

一种杨梅果酒的制造方法，其特征在于：用去核的杨梅粉碎压榨制成水果汁液，将水果汁发酵制成初级果酒；初级果酒用含食用酒精10％的调制液进行调制勾兑，调制勾兑后的果酒，静置3周后左右进一步发酵，待静置后的果酒无肉眼见微粒且透明后，取其透明之果酒，装瓶灭菌消毒密封。