| 发明名称 | 用于烹饪食物的方法和烹饪设备 | ||
| 摘要 | 描述一种用于用热蒸汽操作炉的方法以及用于执行该方法的炉，其中食物(2)可被插入到烹饪箱(1)中而无需蒸汽隔离袋，且烹饪箱(TGR)例如通过以平缓方式插入蒸汽中来控制以使得食物温度(TGG)遵循依赖于时间的期望食物温度函数(TGGS)，其中期望食物温度函数(TGGS)具有第一和第二阶段，其中第二阶段在第一阶段之后，且在第一阶段具有比第二阶段更陡峭的梯度。通过此方法，可以快速且以平缓的方式来烹饪食物(2)而无需使用袋。 | ||
| 申请公布号 | CN105308393A | 申请公布日期 | 2016.02.03 |
| 申请号 | CN201480017425.1 | 申请日期 | 2014.04.07 |
| 申请人 | V-楚格股份公司 | 发明人 | N·多纳;P·法伊尔阿本德 |
| 分类号 | F24C7/08(2006.01)I;F24C15/32(2006.01)I | 主分类号 | F24C7/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人 | 段登新 |
| 主权项 | 用于在烹饪时段期间在具有烹饪箱(1)的烹饪设备中烹饪食物(2)的方法，其中食物温度(TGG)被测量且其中至少在所述烹饪时段的食物温度调节阶段期间按以下方式控制所述烹饪箱中的所述食物(2)外的烹饪箱温度(TGR)：所述食物温度(TGG)遵循依赖于时间的期望食物温度函数，其特征在于：所述食物(2)被插入到所述烹饪箱(1)中且所述期望食物温度函数(TGGS)包括具有不同梯度的至少两个阶段，其中在第一阶段之后的第二阶段具有与所述第一阶段相比更低的梯度。 | ||
| 地址 | 瑞士楚格 | ||