一种竹笋茶、竹笋饮料及生产工艺

摘要

本发明公开了一种竹笋茶，包含竹笋干粉与葛根粉，竹笋干粉与葛根粉的重量比为4：1。本发明公开了一种竹笋茶的生产工艺，包括以下步骤：取新鲜竹笋进行预处理；把预处理后的竹笋切碎，然后进行烘干处理；对烘干后的竹笋颗粒进行粉碎，得到竹笋干粉；将葛根粉在80℃的热开水中搅拌调成糊状，葛根粉与开水的重量比为1：4；加入竹笋干粉，搅拌均匀；通过挤压、造粒、烘干工艺后，得到竹笋茶。本发明还公开与上述竹笋茶类似的竹笋饮料和生产工艺。本发明所述竹笋茶和竹笋饮料保持了新鲜竹笋的营养成分，符合普通消费者的消费惯，便于长期饮用，加入葛根粉使竹笋茶成为一种对人体具备一定调节功能和养生功能的功能性饮品。

主权项

一种竹笋茶的生产工艺，其特征在于：所述竹笋茶由竹笋干粉与葛根粉制成，竹笋干粉与葛根粉的重量比为4：1，所述竹笋茶的生产工艺包括以下步骤：（1）取新鲜竹笋进行预处理，包括以下方法：剥壳、去皮、切头后去除水份；（2）把预处理后的竹笋切碎，粒度小于1厘米，然后进行烘干处理：烘焙温度在55‑60℃之间，烘干后的竹笋颗粒的含水量不大于2%；（3）对烘干后的竹笋颗粒进行粉碎，粉碎后粒度为100‑120目，得到竹笋干粉；（4）将葛根粉在80℃的热开水中搅拌调成糊状，葛根粉与开水的重量比为1：4；（5）加入竹笋干粉，搅拌均匀；（6）通过挤压、造粒、烘干工艺后，得到竹笋茶；所述步骤（1）中，去除水份前，先将剥壳、去皮、切头后的竹笋置于水中浸透后捞出沥干，去除水份采用以下方法：将沥干后的竹笋置于烘箱中进行预烘烤1‑2.5小时，烘烤温度55‑60℃；将完成预烘烤后的竹笋取出并加入占竹笋重量的10‑20%的水，润湿沥干后闷盖并静置5‑8小时取出备用。