| 摘要 |
Es un proceso que comprende la siguiente sucesión de etapas operativas: recolección del agua mineral y filtración en un filtro de placas; en un tanque con agitación se pesan y agregan: a) agua filtrada, b) ácido cítrico, c) benzoato de sodio, d) sorbato de potasio; se obtiene una mezcla homogénea mediante agitación; se produce un nuevo filtrado; la mezcla filtrada se envía a un tanque con camisa de vapor y agitador, donde la solución es sometida a una pasteurización a 80ºC durante un período de 30 minutos aproximadamente; la solución obtenida es enfriada en un equipo enfriador hasta lograr una temperatura de 4ºC de la solución; la solución fría se envía a un tanque de almacenamiento con agitación donde se le agregan saborizantes, colorantes, edulcorantes y b-caroteno; se agita hasta lograr una solución homogénea manteniendo la temperatura de 4ºC; la bebida fría se bombea a la planta de envasado donde es fraccionada en botellas ya etiquetadas; la bebida ya embotellada se coloca en cajas y se almacena en un ambiente frío a 4ºC. La bebida que se obtiene comprende una mezcla constituida por: Agua entre 800 ml y 950 ml; Ácido cítrico entre 1,00 g y 1,8 g; Jugo de limón entre 40 g y 50 g; Benzoato de sodio entre 0,7 g y 0,03 g; Sorbato de potasio entre 0,1 g y 0,04 g; b-caroteno entre 20 mg y 28 mg; y pH menor 4,5. |
