一种南极磷虾虾糜挤压即食产品及其生产方法

摘要

本发明属于水产食品加工技术的领域，具体涉及一种南极磷虾虾糜挤压即食产品及其生产方法。以富含磷脂的低氟冷冻南极磷虾虾糜为主料，与大豆分离蛋白、玉米淀粉等在内的配料进行适当比例的预混，通过双螺杆挤压机挤压制成。本发明的生产工艺制作的虾糜挤压产品，能够将南极磷虾组成优异的蛋白质和脂质进行高效率利用，为食用者提供营养丰富的蛋白质、磷脂和不饱和脂肪酸。双螺杆挤压方法使产品具有良好的咀嚼口感和消化性能，操作连续性好，生产效率高，易于产业化。

主权项

一种南极磷虾虾糜挤压即食产品，其特征在于由以下原料组成：南极磷虾虾糜100‑150份，大豆分离蛋白20‑35份、玉米淀粉10‑15份、食盐3‑5份、虾蛋白粉2‑4份、鱼蛋白粉3‑6份、白砂糖1.5‑3份、红糖1‑2份、褐藻酸钠0.5‑1份、黑胡椒粉0.8‑1.2份、辣椒粉0.3‑0.5份、复合香辛料1‑2份、鱼酱油0.5‑1.5份、异VC钠0.2‑0.3份和脱氢醋酸钠0.2‑0.3份。