一种水果-蔬菜复合酱菜

摘要

本发明公开了一种水果-蔬菜复合酱菜，以重量份计，包括如下成分：冬瓜20~30份、胡萝卜10~15份、番石榴5~15份、菠萝4~10份、青芒果5~9份、盐10~25份、水25~30份、苹果醋5~8份、椰浆3~8份、鸟苷酸钠4~10份、肌苷酸钠4~7份、橄榄油15~22份、生抽4~12份、肉桂粉2~4份、甜菜糖10~20份、甜菊糖5~10份、葡萄籽原花青素3~5份、番茄红素0.5~2份、鱼精蛋白3~5份、果胶4~8份和海藻酸钠2~5份。本发明制得的酱菜中的亚硝酸盐含量显著降低，接近不含有亚硝酸盐，使得消费者不会产生亚硝酸盐中毒现象，更加具有安全性；且制得的酱菜脆度提高，口感脆爽。

主权项

一种水果‑蔬菜复合酱菜，其特征在于，以重量份计，包括如下成分：冬瓜20~30份、胡萝卜10~15份、番石榴5~15份、菠萝4~10份、青芒果5~9份、盐10~25份、水25~30份、苹果醋5~8份、椰浆3~8份、鸟苷酸钠4~10份、肌苷酸钠4~7份、橄榄油15~22份、生抽4~12份、肉桂粉2~4份、甜菜糖10~20份、甜菊糖5~10份、葡萄籽原花青素3~5份、番茄红素0.5~2份、鱼精蛋白3~5份、果胶4~8份和海藻酸钠2~5份。