一种辅助改善记忆功能的金针菇曲奇饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及一种辅助改善记忆功能的金针菇曲奇饼干及其制备方法，属于农产品深加工技术领域。金针菇曲奇饼干生产的主要工艺过程为：经过原料筛选、热风干燥、超微粉碎、面团调制、成型摆盘、烘烤、冷却等过程制得金针菇曲奇饼干。经该工艺制备的金针菇曲奇饼干外形呈椭圆形，表面金黄，色泽均匀，具有的浓郁的奶香味与金针菇风味，口感酥脆，将金针菇添加到面粉中制作曲奇饼干，提高了金针菇营养保健成分的综合利用率，将其在辅助改善记忆以及健脑益智等方面的功能引入本产品中，最终得到一款营养丰富并具特殊食用菌风味的休闲保健食品，为食用菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

主权项

一种辅助改善记忆功能的金针菇曲奇饼干及其制备方法，其特征在于：以低筋粉、金针菇粉、黄油、绵白糖、鸡蛋、全脂奶粉、花生酱、磷脂、食盐为基本原料，得到一款营养丰富并具特殊食用菌风味的金针菇曲奇。其工艺流程为：原料筛选、热风干燥、超微粉碎、面团调制、成型摆盘、烘烤、冷却等过程制得金针菇曲奇饼干。