一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用

摘要

一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用，制备步骤为：将桑叶完全浸没到水中；然后放入谷氨酸溶液浸泡处理；再超声波条件下处理后经微波处理，取出桑叶切细、萎凋、揉捻，置于烘箱里烘干，用粉碎机将所得的烘干桑叶粉碎备用；将粉碎的桑叶与PDA液体培养基混合；向所得混合培养基中接入灵芝菌或桑黄菌菌种进行初步发酵；加入蔗糖、果蔬，接入酵母菌进行二次发酵；再接入红茶菌进行综合发酵，发酵液过滤后得到富含GABA的桑叶酵素饮料原液。所制得的饮料既美味可口，又含有较高含量的GABA，使酵素更加具备GABA的降压、安神、治疗老年病的保健效果。

主权项

一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于制备步骤为：(1)富含GABA的桑叶制备方法：将桑叶完全浸没到水中处理1‑5h；然后放入0.05‑0.25mol/L谷氨酸溶液浸泡处理，浸泡1‑5小时；再在频率为22‑40KHZ、功率为200‑900W的超声波条件下分别处理5‑25min后经300～500W微波处理5‑15min，取出桑叶切细、萎凋、揉捻，置于烘箱里烘干，用粉碎机将所得的烘干桑叶粉碎备用；(2)将粉碎的桑叶与PDA液体培养基按照(1～15):100的质量比混合；(3)向步骤(2)所得混合培养基中接入1wt.％‑5wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种进行初步发酵；(4)按初步发酵液的5wt.％‑20wt.％加入蔗糖，按初步发酵液的5wt.％‑30wt.％加入果蔬，按初步发酵液的1wt.％‑5wt.％接入酵母菌进行二次发酵；(5)按二次发酵液的1wt.％‑5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵液过滤后得到富含GABA的桑叶酵素饮料原液。