一种青刺茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种青刺茶的制备方法，目前青刺果树的运用大多集中在青刺果上，对青刺尖的利用价值还有待进一步研究开发。本发明青刺茶是通过对青刺尖进行采收、杀青、摊凉、烘焙、再次摊凉、烘焙提香、第三次摊凉、揉制、风干等步骤制备而成。由于本发明选取野生绿色植物，保证了产品的安全性，采用特殊揉制杀青的加工工艺，工艺稳定，选料考究、制作精良。制备得到的青刺茶，口感好、品质好，且具有清热解毒、平肝降火、凉血收敛、保肝护胃、清肠、利尿、排毒养颜、清咽利喉、调节血脂、血糖、抗菌消炎，治疗便秘、痔疮的功效。

主权项

一种青刺茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、采收：采集无病害、无虫眼、未干枯的青刺尖嫩叶，清洗干净，晾干水分；B、杀青：晾干水分的青刺尖于当天置于杀青锅内控温300～400℃杀青3～5分钟，杀青要翻、扬、撒和捞，直至杀青叶叶质柔软、失去光泽，青气散失； C、摊凉：经过杀青的青刺尖薄层摊凉，使温度降至30℃；D、烘焙：放入烤锅内烘焙脱水，控温100～130℃，时间为15～20分钟，使含水率低于20%；E、再次摊凉：取出再次摊凉，降温至30℃；F、烘焙提香：再次入烤锅内烘焙提香，均匀摊薄，控温70～80℃，15～20分钟，且每隔2～3分钟轻翻一次；G、第三次摊凉：取出再次摊凉，降温至30℃；H、揉制：配制两台茶叶揉捻机，揉桶转速50～55n/min，每桶加料20～30kg，揉制时间10～20分钟；I、风干：待揉制后的青刺尖茶的温度降至室温，输入100℃的热气流，对其进行风干处理，时间20分钟，让青刺尖茶的含水率达到国家标准，并按照茶叶颗粒大小、色泽进行分级包装。