发明名称 |
一种胡萝卜鱼丸及其加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种胡萝卜鱼丸及其加工方法,具体地说是涉及一种爽口胡萝卜鱼丸的制作方法,属于海产品加工领域。其特征在于:由如下组分组成,各种成分的质量百分比为:鱼糜45%,马铃薯变性淀粉14%,蛋清9%,胡萝卜丝18%,冰水11%,盐1.5%,姜汁1.5%。本发明所述的胡萝卜鱼丸主要由鱼糜、胡萝卜丝和马铃薯变性淀粉等混合搭配而成,经鱼糜原料的预处理、鱼糜与辅料的斩拌、成型与熟化而得,荤素搭配,具有胡萝卜风味,口感弹脆爽口,并具有明显的胡萝卜颜色,这种暖色可提高消费人群的食欲。添加胡萝卜丝,既可以补充人体所需的β-胡萝卜素,又可以增加鱼丸的膳食纤维。该胡萝卜鱼丸的制作材料简单,方法简便,易于工业化生产。 |
申请公布号 |
CN105285764A |
申请公布日期 |
2016.02.03 |
申请号 |
CN201510837745.8 |
申请日期 |
2015.11.26 |
申请人 |
福建农林大学 |
发明人 |
黄志伟;王丽星;郑宝东;张怡;曾红亮;林少玲;郭泽镔 |
分类号 |
A23L17/00(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L17/00(2016.01)I |
代理机构 |
福州元创专利商标代理有限公司 35100 |
代理人 |
蔡学俊 |
主权项 |
一种胡萝卜鱼丸,其特征在于:其原料由如下组分组成,各种组分的质量百分比为:鱼糜45%,马铃薯变性淀粉14%,蛋清9%,胡萝卜丝18%,冰水11%,盐1.5%,姜汁1.5%。 |
地址 |
350002 福建省福州市仓山区上下店路15号 |