一种香辣木瓜脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种香辣木瓜脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口，咸辣爽口、具有木瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功效，食用方便，操作简单。

主权项

一种香辣木瓜脯的制作方法，其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）去皮、切片：将木瓜洗净、去皮，切成0.8cm厚的片状；（2）晒制：将切好的木瓜片置太阳下暴晒1‑2d，晚上收起入盆，将盐巴、花椒粉、肉桂粉、茴香汁、陈皮粉混合拌匀，再拌入木瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒3‑5d；（3）蒸制：用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层木瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；（4）再晒制：将蒸好的木瓜脯置于太阳下晒4‑5d，待硬挺后，撒上蛋白粉即成；（5）包装：用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。