| 发明名称 | 果汁夹心珠的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种水果夹心饮料珠子的制作方法，特别涉及到一种清脆外皮，且制作速度快的夹心饮料珠子的制作方法。提供一种果汁夹心珠的制作方法，让本原来的夹心珠制作工艺更加具有效率，口感清脆。 | ||
| 申请公布号 | CN103766919B | 申请公布日期 | 2016.02.03 |
| 申请号 | CN201410054730.X | 申请日期 | 2014.02.18 |
| 申请人 | 上海奕方农业科技股份有限公司 | 发明人 | 黄锦荣;马正智 |
| 分类号 | A23L33/16(2016.01)I;A23G3/54(2006.01)I;A23G3/48(2006.01)I | 主分类号 | A23L33/16(2016.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种果汁夹心珠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)固化液配制，用软化水配制浓度为1％～2％的海藻酸钠水溶液，水温应当控制在60℃以内；充分溶解海藻酸钠，无凝块，静置2～3小时；(2)滴液配制，氯化钙溶液2％～4％，明矾0.2％～0.4％，加入新鲜果汁至100％；(3)固化：将配制好的固化液注入固化池中，搅拌使固化液成环流流动，同时对滴液降温；降温至冰点0℃；(4)将滴液通过滴罐器向固化池中滴入滴液，滴液在固化池中静置；(5)静置时间不超过1分钟，滴液形成的夹心珠；将成品滴夹心珠捞出，放置清水中浸泡。 | ||
| 地址 | 上海市松江区泖港镇新宾路1258号 | ||