一种用于提高柠檬酸发酵水平的方法

摘要

本发明涉及一种用于提高柠檬酸发酵水平的方法，将发酵种子接入发酵培养基中，发酵过程中，向发酵后期的发酵液中一次性接入部分处于发酵前期的发酵液；所述的发酵前期为从发酵开始至发酵指数达到最高发酵指数的90％的时间段；所述的发酵后期为从发酵指数下降至最高发酵指数的90％直至发酵结束的时间段。此方法仅通过向处于发酵后期的发酵液中接入处于发酵前期的发酵液，其他发酵条件不变，以此来提高柠檬酸的发酵产酸，降低残总糖，提高转化率，缩短发酵周期，本方法操作简单易行，可以显著降低粮耗和生产成本。

主权项

一种用于提高柠檬酸发酵水平的方法，其特征在于：向发酵培养基中接入菌种进行发酵培养，在发酵过程中，向发酵后期的发酵液中一次性接入部分处于发酵前期的发酵液；所述发酵前期为从发酵开始至达到最高发酵指数的90％的时间段；所述发酵后期为从发酵指数下降至最高发酵指数的90％直至发酵结束的时间段。