一种低温浓缩椰浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种低温浓缩椰浆的制备方法，其中包括如下步骤:在室温条件下，将椰肉破碎，再压榨得椰浆，最后将椰浆放置于离心机中离心，即得到浓缩椰浆。该方法浓缩速度快、浓缩效率高，不添加任何防腐剂和调味料，不影响椰浆原有风味和营养。在低温条件下进行，与传统真空旋转浓缩椰浆的方法相比，能防止椰浆褐变，生产出的椰浆色泽为乳白，有新鲜椰子淡淡的清香。

主权项

一种低温浓缩椰浆的制备方法，其特征在于包括如下步骤:(1)破碎椰肉的制备a、将椰子剥壳、去种皮和椰子水，清洗后获得椰肉；b、将椰肉置于破碎机械中磨碎，获得破碎椰肉；(2)椰浆的制备将破碎椰肉置于压榨机械中压榨，并通过100～200目的筛网，获得椰浆；(3)浓缩椰浆的制备将椰浆置于螺旋沉降式离心机中离心，离心转速为3000r/min～5000r/min，离心时间为0.5min～1min，离心温度为4℃～26℃，差转速为5～15r/min，离心后制得总固形物含量为70％～75％的浓缩椰浆。