一种食用菌颗粒菌种配方及生产工艺

摘要

本发明公开了一种食用菌颗粒菌种配方及生产工艺，该菌种培养基配方由以下组分组成：高粱粒97.5％，轻质碳酸钙1.5％，葡萄糖1％。其主要生产工艺包括：选料→漂洗→浸泡→蒸煮→去除游离水→拌料→装瓶→塞口→包口、扎口→高压灭菌→出锅、接种→菌丝培养→一次摇瓶→二次摇瓶→成品菌种。本发明生产工艺中采用小瓶口容器瓶为菌种的包材、封口的棉塞用薄膜包，不但能满足容器瓶内菌丝生长对氧气的需求且能减少杂菌污染该菌；采用两次摇瓶工艺使菌丝满瓶速度加快一倍以上，且菌丝满瓶时上下菌龄一致。采用本生产工艺生产的菌种纯度高、接种速度快、萌发快、吃料好，深受广大菇农欢迎。

主权项

一种食用菌颗粒菌种的培养基，其特征在于，由以下组分制成：高粱粒97.5％，轻质碳酸钙1.5％，葡萄糖1％；其生产工艺步骤如下：（1）选料：严格挑选既不带外壳，又无破损的高粱粒；（2）漂洗：将高粱粒用清水漂洗，去除夹杂的壳皮、尘土及其他杂质；（3）浸泡：漂洗干净的高粱粒用清水浸泡5~6小时，使其吸足水分；（4）蒸煮：锅内装自来水，大火烧至水刚冒气泡时，将浸泡好的高粱粒倒入锅内水中，水量要浸过高粱粒4cm；大火烧至锅内沸腾18~20分钟，待高粱粒煮至手捏即扁，但绝不能破粒，捞入竹筐，沥去水分；（5）去除游离水：用鼓风机将上述高粱粒表面的游离水吹干；（6）拌料：按配方比例，拌入轻质碳酸钙及葡萄糖，要使每个高粱粒均匀沾满轻质碳酸钙，且颗粒间互不粘连为佳；（7）装瓶：将拌好的高粱粒装入500ml盐水瓶中，装量占瓶体积的五分之三；（8）塞口：装好高粱的瓶口用洁净布擦干净后，用旧棉花制作成棉塞，封塞瓶口；（9）包口、扎口：瓶口棉塞用单层聚丙烯膜包上，并用塑料绳将瓶口包扎结实，以防止棉塞在灭菌过程中被蒸汽打湿，可最大程度的减少因棉塞打湿而造成的杂菌污染；（10）高压灭菌：上述瓶子装入高压锅，排尽冷空气后，用0.147Mpa的压力保持2小时；（11）出锅、接种：待压力表指针恢复至“零”，将上述瓶体从锅内取出后放入无菌接种箱或超净工作台，无菌操作接种；（12）菌丝培养：将接种后的菌种瓶放入培养室的菌种架上进行菌丝培养；（13）一次摇瓶：接种后，常温下培养5天，当菌丝长至鸡蛋大小的团块时，进行第一次摇瓶；方法：将长至鸡蛋大小的菌丝团拍散，瓶内培养料上下摇匀；（14）二次摇瓶：第一次摇瓶后5天，菌丝上下满瓶，再进行第二次摇瓶；方法：把所有高粱粒拍散，上下混合均匀；（15）成品菌种：二次摇瓶后3~4天，浓密、粗壮、洁白的菌丝长满瓶体，待气生菌丝有2~3mm长时，方可使用。