一种奶味饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种奶味饼干，由下列重量份的原料制成：面粉400-410、鲢鱼骨20-24、纯牛奶20-22、红茶4-5、柚子皮4-5、酸枣仁2-3、合欢花1-2、麦冬3-4、夜交藤2-3、红糖6-7、乳酸菌0.8-1、白砂糖120-125、小苏打3-4、植物油100-105、颗粒活性炭2-3、魔芋葡甘聚糖1-1.1、黄原胶1-1.2。本发明用乳酸菌发酵鲢鱼骨浆液产生乳酸溶出可溶性钙，可提高骨钙利用率，鲢鱼骨浆发酵后经颗粒活性炭吸附可除腥味、苦味，添加的魔芋葡甘聚糖可增加饱腹感，增加面团的粘性，同时饼干用具有保水性的黄原胶涂膜可避免饼干由于表面水分挥发、内部水分在热力推动下向外层移动而产生裂缝，此外本发明可安神助眠。

主权项

一种奶味饼干，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉400‑410、鲢鱼骨20‑24、纯牛奶20‑22、红茶4‑5、柚子皮4‑5、酸枣仁2‑3、合欢花1‑2、麦冬3‑4、夜交藤2‑3、红糖6‑7、乳酸菌0.8‑1、白砂糖120‑125、小苏打3‑4、植物油100‑105、颗粒活性炭2‑3、魔芋葡甘聚糖1‑1.1、黄原胶1‑1.2。