发明名称 |
一种五香回味豆干的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了五香回味豆干的制作方法,现有技术制作豆干;将豆干在30—45℃烘烤,时间为2—5小时;然后在50—85℃烘烤,时间为1—2小时;将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡,在40—55℃处理液中浸泡1-3小时;再放入60—70℃处理液中浸泡0.5-1小时;所述的处理液,其组分及重量含量范围为,三奈1-5、八角1-2、茴香2-6、甘草4-10、菊花0.5-1、味精2-6、盐6-10、糖0.5-1和水;将处理液中浸泡的豆干取出,沥干并在30—45℃烘烤,时间为1—3小时。本发明的豆干,形成了一个系列,有麻辣、鲜香、五香等,其口感好,耐嚼性也显著提高,满足更多食用者的需要,赢得更大的市场。 |
申请公布号 |
CN105285144A |
申请公布日期 |
2016.02.03 |
申请号 |
CN201510774702.X |
申请日期 |
2015.11.13 |
申请人 |
重庆市盛沿食品有限责任公司 |
发明人 |
周玉洪;魏永香 |
分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
代理机构 |
重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 |
代理人 |
梁展湖 |
主权项 |
一种五香回味豆干的制作方法,其特征在于包括如下步骤,(1)采用现有技术,制作豆干;豆干的厚度在0.5‑3cm;(2)将豆干在30—45℃烘烤,时间为2—5小时;然后在50—85℃烘烤,时间为1—2小时;(3)将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡,在40—55℃处理液中浸泡1‑3小时;再放入60—70℃处理液中浸泡0.5‑1小时;所述的处理液,包含三奈、八角、茴香、甘草、菊花、味精、盐和糖,三奈、八角、茴香、甘草、菊花都是粉末,其重量含量范围为,三奈1‑5、八角1‑2、茴香2‑6、甘草4‑10、菊花0.5‑1、味精2‑6、盐6‑10和糖0.5‑1,预先炒制2‑5分钟的三奈、八角、茴香、甘草、菊花,连同味精、盐和糖加入水中,制作成处理液;(4)将处理液中浸泡的豆干取出,沥干;(5)将沥干后的豆干在30—45℃烘烤,时间为1—3小时,制得本发明的辣豆干休闲食品。 |
地址 |
401520 重庆市合川区工业园区高阳路1028号 |