玉米变性淀粉的制作

摘要

本发明属于天然有机化学领域，涉及一种玉米变性淀粉的制作工艺，特别是涉及一种变性淀粉的生产工艺。其方法是将氧化剂水溶液雾化剂按比例进行喷入，反应1.5-2小时，用该工艺生产的玉米变性淀粉具有溶解性、粘结性好；本发明方法简单，产品得率高，适合大生产，且成本大大降低，水洗脱除去大部分杂质，容易操作。

主权项

本发明提供本发明涉及一种玉米变性淀粉的制作工艺，其步骤包括：(1)原料挑选：选择成熟的玉米粒进行浸泡；(2)粉碎：将浸泡后的玉米在破碎机中进行粉碎，粉碎重复2次，直到为细小颗粒为止，每粉一次皆需喷水以利磨碎，在用筛子筛理一次，以除去未磨碎的组织和杂质；破碎时的用水量约为原料量的2倍，用于筛理的水约为原料重的4倍，最后所得稀淀粉乳的浓度约为4‑8波美度；(3)沉淀：稀淀粉乳在斜槽中沉淀时间在8小时内完成，测其pH值；(4)洗涤和漂白：将从斜槽的沉淀槽中取得的淀粉加工稀释到20度波美，用泵输送到洗涤槽，用水洗涤2‑3次，排去废液，复加水稀释到18度波美，送经胶水工段；对于原料差，粉色较暗的淀粉，则在最后一道洗涤后进行脱色漂白，漂白剂用漂白粉或SO2；(5)调浆：原淀粉加水在调浆桶中进行调浆，加入1∶10至1∶12的氧化剂水溶液雾化，按比例喷入到搅拌罐中，反应1.5‑2小时后进行糊化，浆液的浓度在35％‑40％，温度为35‑60℃；(6)糊化：糊化温度为80‑100℃，糊化时间为1.5‑2小时；(7)中和：用5％浓度的过氧化氢溶液中和至pH8.0左右甩干；(8)清水冲洗：用工艺水冲洗至洗出液无咸味止，甩干得变性粉湿粉；(9)烘干：80℃下1干，使含水量在12％以下，即得成品。