速溶茶的制备方法及其速溶茶

摘要

速溶茶的制备方法及其速溶茶涉及一种速溶茶的制备方法及其速溶茶。包括但不限于茶料制备，提取，过滤，酶辅提，浓缩，灭菌，干燥，制粒。所述茶料的制备包括：备料：按三级以下黑毛茶30%～50%，茶梗70%～50%的比例配置；粉碎：去杂后的茶叶进行粉碎过筛至少80目，浸取：按茶粉与水的体积比1：2-10的比例放入浸取罐中，在密封状态下边搅拌边加热，加热至多95℃，维持至少0.5小时；冷却：将搅拌浸取后的茶浆在密封的浸取罐中冷却至常温，再进入提取工序。能最大限度地使茶叶中的可溶性物质得到有效回收，大大提高收得率，又能保留原茶香气，具有原茶回甘味，生产成本低。

主权项

速溶茶的制备方法，包括但不限于提取，过滤，酶辅提，浓缩，灭菌，干燥，制粒和包装，其特征在于在提取之前进行茶料的制备，所述茶料的制备包括以下步骤：a. 备料：将茶叶原料去杂；b．粉碎：去杂后的茶叶进行粉碎过筛至少80目；c．浸取：按茶粉与水的体积比1：2‑10的比例放入浸取罐中，在密封状态下边搅拌边加热，加热至多95℃，维持至少0.5小时；d．冷却：将搅拌浸取后的茶浆在密封的浸取罐中冷却至常温，再进入提取工序；所述的提取为：先初过滤：将冷却后的茶浆进行茶水茶渣分离；然后精过滤：将初过滤后的茶水澄清后用10um的精滤器过滤。