一种草菇红枣保健粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种草菇红枣保健粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用草菇→浸泡→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品清香自然，速溶性好，具有草菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，还具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜。

主权项

一种草菇红枣保健粉的加工方法，其特征在于：采用草菇→浸泡→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）草菇选择与处理：选用无病害、无虫蛀、无变质的草菇，先在温水中浸泡，然后剪掉菇根，洗干净，捣碎待用；（2）煮汁、浓缩：将捣碎的草菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、柠檬酸、淡竹叶、薏苡仁、红枣，煮沸45分钟，先用粗滤布过滤取汁，在用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.08093兆帕、温度为65℃条件下，将滤汁浓缩至饱和即可；（3）配料：在浓缩草菇液中加入麦芽糊精5千克、羧甲基纤维素0.1千克、0.3千克维生素C、红糖25千克、麦芽酚0.15千克、卡拉胶0.6千克、白何首乌粉0.45千克、脱脂奶粉0.25千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入草菇浓缩液，搅拌均匀；（4）造粒、干燥：将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过12目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至3%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。