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Composición en forma de una emulsión de agua en aceite que comprende una fase acuosa dispersa en una fase oleosa, y que contiene: a. al menos un éster de ácido graso de un poliol escogido de los ésteres de poliácido hidroxiesteárico y de ácidos dicarboxílicos, obtenido mediante esterificación de una mezcla de poliglicerol con (i) un poliácido hidroxiesteárico, con de 2 a 5 unidades de ácido 12-hidroxiesteárico; (ii) ácidos dicarboxílicos alifáticos, lineales o ramificados, que contienen 4 a 14 átomos de carbono, y (iii) ácidos grasos lineales o ramificados, saturados o insaturados, que contienen de 16 a 20 átomos de carbono, y b. al menos un polisacárido modificado hidrófobamente escogido de inulinas modificadas con grupos laurilcarbamato. |
