一种微波处理马铃薯生产薯制品的方法

摘要

本发明涉及果蔬食品加工领域，具体是一种微波处理马铃薯生产薯制品的方法。马铃薯在微波加热前或微波加热后去皮，真空下进行间歇式微波处理，本发明与传统高温蒸汽处理马铃薯相比，加热温度大幅降低，既防止了马铃薯的褐变，又最大限度的保持了马铃薯的营养成分，特别是马铃薯中Vc的含量，马铃薯加热过程营养成分流失少。本发明方法与传统方法相比工艺简便、加工成本低。可提供成本低廉且营养全面的原料，处理的马铃薯可生产薯粉和面制品等薯制品，以解决以马铃薯全粉作为原料生产薯制品成本较高的问题。

主权项

一种利用微波处理马铃薯生产薯制品的方法，其特征在于包括如下步骤：A、原料选择将马铃薯清洗干净去除表面泥沙；B、真空微波处理将清洗干净的马铃薯放入微波设备中真空加热处理，微波功率3‑30KW，物品托盘转速150‑1500r/min，真空度0.1‑0.08MPa下微波加热时间3‑30min。