一种草菇风味饼干的加工方法

摘要

本发明公开了一种草菇风味饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品香甜可口，口感香酥清脆，具有草菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。

主权项

一种草菇风味饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将干草菇、凤尾菇、金耳置于40℃稀释牛奶液中复水，浸发时间为6‑8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提50分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得天麻提取液；（2）制夹心：将黄油、奶油、柠檬精油混合搅拌，加入抹茶粉、绵白糖粉、草菇提取液、天麻提取液，不断搅拌后，再加入麦芽香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、绿茶粉、刀豆粉，搅拌均匀作夹心待用；（3）制饼皮：将面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。