一种红枣乌梅姜汁保健饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种红枣乌梅姜汁保健饮料的加工方法。其是将红枣洗净、去核，取枣肉破碎加水制成浆液，将浆液高温条件下浸提，过滤，制得红枣汁；将干乌梅洗净、沥水后放入沸水中预煮，放凉后去除果核，取乌梅肉连同乌梅煮液打制成浆液，再进行保温浸提，过滤，制得乌梅汁；将鲜姜加水打浆，过滤，取鲜姜滤液高温糊化后添加α-淀粉酶酶解，制得姜汁；将制得的红枣汁、乌梅汁、姜汁等量混合后加水稀释，再加入壳聚糖进行澄清处理，离心，制得澄清液；将澄清液加入白砂糖、柠檬酸调配，装罐，杀菌即为成品。本发明的加工方法工艺合理，操作可行。按此方法制得的饮料口味独特，品质良好，并具有保健作用。

主权项

一种红枣乌梅姜汁保健饮料的加工方法，其特征在于：将红枣洗净、去核，取枣肉破碎，加水制成红枣浆液，将红枣浆液高温条件下浸提，过滤，制得红枣汁；将干乌梅洗净、沥干水份后，放入沸水中预煮，放凉后去除果核，取乌梅肉连同乌梅煮液打制成乌梅浆液，将乌梅浆液保温浸提，过滤，制得乌梅汁；将鲜姜加水打浆，过滤，取鲜姜滤液高温糊化后添加α‑淀粉酶酶解，制得姜汁；将所得到的红枣汁、乌梅汁、姜汁等量混合制成混合液，将混合液加水稀释，然后加入壳聚糖进行澄清处理，离心，制得澄清液；将所得到的澄清液加入白砂糖、柠檬酸调配，装罐，杀菌即为成品。