一种天门冬营养果茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种天门冬营养果茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用天门冬、绿茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程。有益效果：本发明产品颗粒均匀一致，不结块，易冲泡，果味香浓、回味悠长，具有天门冬特有的清香风味，本产品营养价值很高，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养丰富、保健养生的食品，老少皆宜。

主权项

一种天门冬营养果茶的加工方法，其特征在于：采用天门冬、绿茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）天门冬速溶粉制备：选择优质的天门冬及少量的麦冬、绞股蓝，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径4mm的颗粒备用；量取1升清水，缓缓加入麦芽糊精80克，并不断搅拌成悬浮液，在100℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55℃时，加入60克天门冬混合粉，在此温度条件下保持8‑10小时，提取有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在112℃下进行喷雾干燥，备用；（2）奶茶速溶粉制备：①原料选择：选用优质的绿茶、橘皮、嫩荷叶、醋栗果浆和果糖；②浸提、过滤：用108℃的沸水，加入绿茶、橘皮、嫩荷叶、醋栗果浆后，采用搪瓷容器浸提40分钟，然后过滤，得绿茶汁；③调配：将定量的果糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入全脂奶粉，充分搅拌成乳状液；④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为7.2兆帕，均质前将料液升温至88℃；⑤喷雾干燥：要求进料温度78℃，喷雾压力9.7兆帕，进风温度180℃，出风温度95℃，料液固形物含量达到45%，然后冷却备用。