一种豆豉果的制备方法

摘要

一种豆豉果的制备方法，其特征是按以下步骤：（1）按质量百分比取糯米51%-63%、黑米10%-16%、薏米10%-16%、黄米10%-16%混合，将混合米淘洗2-3次，加入混合米总质量1-2%果葡糖浆，超声浸泡20-30分钟，静置浸泡20-30分钟，再超声5-10分钟，再静置10-20分钟，沥干，粉碎，蒸熟，得米粉；（2）按1kg豆豉中拌入0.8-1.2kg步骤（1）所得的米粉，以及0.1-0.4kg配料，混合均匀，放入模具中，成型，蒸熟，微波干燥，得优质营养美味豆豉。本发明是一种口感香、辣、糯，润，酱香溢口、味道鲜美的风味特色小吃。

主权项

一种豆豉果的制备方法，其特征是按以下步骤：（1）按质量百分比取糯米51%‑63%、黑米10%‑16%、薏米10%‑16%、黄米10%‑16%混合，将混合米淘洗2‑3次，加入混合米总质量1‑2%果葡糖浆，超声浸泡20‑30分钟，静置浸泡20‑30分钟，再超声5‑10分钟，再静置10‑20分钟，沥干，粉碎，蒸熟，得米粉；（2）按1kg豆豉中拌入0.8‑1.2kg步骤（1）所得的米粉，以及0.1‑0.4kg配料，混合均匀，放入模具中，成型，蒸熟，微波干燥，得优质营养美味豆豉；步骤（2）所述的配料的组成及重量百分比为：10‑30%生姜丝、10‑30%砂糖、10‑30%味精、10‑30%辣椒粉。