一种利用SIFT/MS鉴定植物油和废弃餐用油的方法

摘要

本发明属食品安全检测技术领域，具体地涉及一种利用SIFT/MS鉴定植物油和废弃餐用油的方法。本发明测定油脂受热诱导所产生的呋喃、丙烯酰胺、糠醛、2-戊基呋喃、丙烯醛，外源污染物柠檬醛、柠檬烯、二烯丙基硫醚、间甲酚、4-异丙基甲苯、甲基胡椒酚，氧化分解产物：醛类如庚醛,辛醛,2-庚烯醛，3-己烯醛，2-辛烯醛，(E，E)-2-癸二烯醛，酸类如乙酸，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，其它氧化分解产物如丙酮、丁酮、2-庚酮、1,3-丙二醇、1,4-丁内酯、丙酸丙酯28种成分，进而鉴定植物油和废弃餐用油。本方法不仅节省试剂成本，而且无预浓缩、无柱分离、不需要标准品，具有灵敏度高、简单、快速、准确等优点。

主权项

一种利用SIFT/MS鉴定植物油和废弃餐用油的方法，其特征在于包含如下步骤：(1)将检测样品装入密封容器中，60～70℃恒温加热30～80分钟至容器内所有的气体达到气液平衡的状态后，采用SIFT/MS测定密封容器顶空中的挥发性成分和半挥发性成分：所述的挥发性成分和半挥发性成分包括热分解产物、外源污染物、氧化分解产物；(2)根据所测得气体成分的组分、含量、比例鉴定待测样品类型：当检测样品中不含有氧化分解产物2‑庚酮、2‑辛烯醛、(E,E)‑2,4‑癸二烯醛，热分解产物呋喃，外源污染物柠檬醛、甲基胡椒酚这6种成分时，判定检测样品为植物油；反之，则判定为废弃餐用油。