一种红豆鲜奶包的制备工艺

摘要

本发明公开一种红豆鲜奶包的制备工艺，包括以下步骤：馅料：配料→调馅→冷冻；皮：配料→和面、压面→手工擀皮→包馅成型→醒发→蒸炊→冷却包装；该红豆鲜奶包口感柔软，奶香四溢，营养健康，利于消费者接受。

主权项

一种红豆鲜奶包的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）选取优质红豆浸泡4小时以上，上锅蒸30分钟，冷却待用；2）取上述红豆300克，以及熟淀粉50克，白糖400克，奶粉50克，猪油100克；3）将步骤1）与步骤2）中的材料放入搅拌机内，搅拌，一直搅拌到馅料均匀；4）将调好的馅料放入冷库中冻硬，备用；5）取500克面粉，玉米粉50克，再放入酵母5克，糖10克，水230克；6）将上述原料所有放入和面机或和面缸内，酵母和水搅拌化开倒入和面，和至面团表面光滑，软硬适中，然后用压面机压光滑即可；7）将压好的面搓成长条状，然后切成剂子，并用擀面杖擀成中厚边薄的圆形面皮；8）取步骤4）中的馅料包入擀好的面皮内，捏成圆形，码放在蒸盘或蒸笼上制成生坯；9）将制作好的生坯放进发酵房，在温度35‑45℃，湿度是75‑90％的条件下醒发一小时；10）将醒发好的生坯放入蒸箱或蒸笼蒸3分钟；11）将蒸好的成品完全冷却后即可根据需要进行包装，然后在零下35度的温度下进行速冻入库即可。