一种鸡蛋果复合保健软糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种鸡蛋果复合保健软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用乳糖20kg，转化糖8kg，琼脂2.5kg，鸡蛋果汁10kg，山竹汁、乌蔹莓汁、桑葚汁、醋栗汁各1kg，天麻浸提汁650ml，200g维生素C为原料，其加工步骤是选取鸡蛋果→洗净→水煮→过滤→滤液→浓缩→鸡蛋果汁→拌和→静止→成型→切料→包装。有益效果：本发明产品香甜软糯，甜度适宜，果香味浓，具有鸡蛋果特有的清淡香味，口感清香，质地柔软并富有弹性，风味独特宜人；本产品有利于改善人体新陈代谢，具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用。

主权项

一种鸡蛋果复合保健软糖的加工方法，其特征在于：采用乳糖20kg，转化糖8kg，琼脂2.5kg，鸡蛋果汁10kg，山竹汁、乌蔹莓汁、桑葚汁、醋栗汁各1kg，天麻浸提汁650ml，200g维生素C为原料，其加工步骤是选取鸡蛋果→洗净→水煮→过滤→滤液→浓缩→鸡蛋果汁→拌和→静止→成型→切料→包装，具体操作步骤为：（1）转化糖准备：取乳糖20kg，放入8L水中加热溶解，然后边搅动边慢慢加入维生素C，在88℃下搅动45分钟结束转化，加入小苏打中和酸度，使pH值达到7.5为止；（2）琼脂溶液准备：将琼脂放入3L水中，采用水浴加热使其溶解，得琼脂溶液；（3）鸡蛋果汁提取：挑取无病害的鲜鸡蛋果、山竹、乌蔹莓、桑葚、醋栗洗净，放在粉碎器中，加入适量水中，粉碎、过滤，滤渣用水淋滤，最后将滤液合并，浓缩备用；（4）熬制：将转化糖和乳糖放在一起，进行熬制，熬制时要不停的搅动，当糖液浓度达到65%时即可；（5）拌和：熬糖结束后，当温度降至45℃时，加入琼脂溶液、天麻浸提汁和鸡蛋果浓缩复合汁，充分搅拌，静止8‑10小时，让料中气泡集聚到表层，除去气泡；（6）成型、切料：将糖料取出放在冷却台上冷却，再压成一定厚薄，表面淋上适量的红橘精油，晾干后，再用刀切成所需形状即可；（7）包装：用包装带包装后成产品。