一种乌梅复合保健软糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种乌梅复合保健软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用乌梅粉，灵芝粉、茯苓粉，葛仙米、槐花提取液，百合粉，果胶，红糖，淀粉糖浆，玫瑰香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干；有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有乌梅清香酸甜的风味。本产品不仅美味营养，含有丰富的维生素，有利于促进机体的新陈代谢，还具备生津止渴、美容瘦身、抗衰老的功效，是一种纯天然、营养健康的天然保健食品。

主权项

一种乌梅复合保健软糖的加工方法，其特征在于：采用乌梅粉，灵芝粉、茯苓粉，葛仙米、槐花提取液，百合粉，果胶，红糖，淀粉糖浆，玫瑰香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将果胶切成小碎粒，投入10倍100℃的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110℃熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92℃；（2）混合：将乌梅粉、灵芝粉、茯苓粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，再加入葛仙米、槐花提取液、百合粉，保温10min，充分混合后冷却到80℃，滴入玫瑰香精，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到70℃时，倒入62℃的模内成型并让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘50min，后在40℃下烘11h，使糖块水分在12%即可；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。