一种南极磷虾低氟酶解液的制备方法

摘要

本发明属于酶解技术领域，具体公开了一种南极磷虾低氟酶解液的制备方法。本发明首先利用动物蛋白水解酶和风味酶组成的复合酶制备南极磷虾酶解液，保证蛋白得率的同时还降低了酶解液的苦味；然后再利用有机钙代替无机钙作为反应物，沉淀酶解液中的氟离子，最后使用阴离子交换树脂吸附氟化钙沉淀和钙离子，离心后得到脱氟率较高的酶解液。本发明制备得到的低氟南极磷虾酶解液，其固形物回收率为87.3～89.7%，脱氟率为78.1～85.3%。本发明制备方法工艺简单、操作方便，效率高且营养损失较少，有利于南极磷虾酶解液的进一步开发利用，为南极磷虾的综合、工业化开发奠定基础。

主权项

一种南极磷虾低氟酶解液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.利用动物蛋白水解酶和风味酶组成的复合酶制备南极磷虾酶解液，复合酶中蛋白水解酶与风味酶的质量比为1：0.5～0.8；S2.利用有机钙对酶解液进行化学法脱氟处理，所述有机钙由醋酸钙和葡萄糖酸钙组成，醋酸钙与葡萄糖酸钙的质量比为1：0.3～0.6；S3.利用阴离子交换树脂吸附氟化钙沉淀和钙离子，得到南极磷虾低氟酶解液。