| 摘要 |
본 발명은 염장생선의 어취발생를 방지하고, 저장 내지 유통기간 등을 개선하기 위하여 염장생선에 특별한 천연성분인 첨가물 첨가없이 연잎만을 이용하여 염장된 생선의 외부를 감싼 연잎말이 염장생선을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 연잎말이 염장생선은 생선을 물간 및 염장 후 숙성된 연잎을 이용하여 염장생선의 외부가 노출되지 않게 말아서 감싼 후에 포장하는 것으로 이루어지며, 본 발명의 연잎말이 염장생선은 요구하는 유통기간에 변질없이 안정적으로 소비자에게 전달할 수 있는 개선된 효과를 달성한다. |
